Recette pour 4 personnes
- Préparation de la sauce :
• 8 c. à soupe de sauce soja • 2 c. à soupe d'huile de sésame • 2 c. à soupe de sauce pour les nems (ou nuoc-mâm) • 1 cc de pâte de curry vert
2 citrons vert bio • 2 oignons nouveaux • 4 cm de gingembre • 2 cc de miel • 1/2 bouquet de coriandre • 1/4 bouquet de menthe
Dans un bol, diluer la pâte de curry vert dans la sauce soja et la sauce pour les nems. Ajouter l'oignon haché, le gingembre râpé, l'huile de sésame, le miel, le zeste et le jus du citron, la moitié de la menthe et de la coriandre ciselées. Mélanger, séparer en deux préparations : la marinade et la sauce de salade.
- Marinade des gambas :
Décortiquer 3 ou 4 gambas crues par personne et les plonger dans la marinade. Bien les enrober et réserver au moins 30 mn au réfrigérateur (les retourner une fois).
- Préparation de la salade :
2 sucrines • 4 carottes nouvelles • 1/2 concombre • 1 mangue pas trop mûre • 1/2 bouquet de coriandre • 1/4 bouquet de menthe • 2 c. à soupe de noix de cajou non salées
Laver et essorer la salade, découper les feuilles en rubans et les mettre dans un saladier. Ajouter le concombre, les carottes et la mangue, pelés et taillés en julienne, puis le reste de menthe et de coriandre ciselées. Bien mélanger.
- Cuisson des gambas :
↪ Ici : ouvrir le Cook & Fry Terraillon pour une cuisson en mode air fryer
· Égoutter les gambas.
- Les disposer sur la grille du panier (en une seule couche si possible).
- Récupérer à la cuiller les herbes, les oignons, et le gingembre de la marinade, les déposer sur les crevettes
- Programmer une température de 180°C, un temps de cuisson de 6 minutes, en retournant les gambas à mi-cuisson. Elles seront légèrement grillées et savoureuses
Assaisonner la salade avec la sauce, mélanger. Ajouter les crevettes et parsemer de noix de cajou éventuellement grillées. Servez aussitôt.
P.S. Vous n'aimez pas les crevettes ? Remplacez par du poulet ou une fine tranche de boeuf, mariné, sauté.
