Coupe du monde ne pouvant pas rimer avec pizza tous les soirs,
surtout dans l'objectif maillot,
voici une semaine de salades fraîches et colorées.
Avec des options pour en faire un plat complet en cas d'appétit aiguisé 😋
Lundi - Salade grecque revisitée :
Tzatziki : peler, râper puis faire dégorger un concombre 15mn. Pendant ce temps, saler et poivrer un yaourt grec, ajouter 2 traits d'huile d'olive, 2cs de menthe et 2cs de coriandre ciselées et presser une gousse d'ail. Bien mélanger puis ajouter au concombre. Laisser reposer au frais.
Sur un plat, déposer 250gr de tomates cerise coupées en 2, une feta allégée en sel coupée en cubes et une dizaine d'olives. Au dernier moment, goûter le tzatziki, rectifier l'assaisonnement si besoin, l'ajouter.
+ Options :
Protéines : écraser une boîte de thon à la tomate avec 2cs de Philadelphia. Bien mélanger, servir frais.
Féculents : faire griller des pitas, couper en 8, servir avec la salade.
Mardi - Salade soleil :
Faire cuire et refroidir 1 ou 2 œufs durs par personne.
Découper 3 petites endives rouges par bol. Assaisonner avec 1/2 citron, un trait d'huile de noix, saler, poivrer généreusement.
Ajouter les œufs pelés coupés en 2.
Saupoudrer de pignons.
+ Options :
Laitage : ajouter des cubes de Cantal.
Féculents : poêler des cubes de pain de mie et déposer sur la salade.
Mercredi - Salade verte à la mousse de thon :
Repartir sur les assiettes des jeunes pousses ou du mesclun.
Faire cuire puis refroidir du quinoa*, en saupoudrer la salade.
Poser une boule de mousse de thon au centre, compléter de pois chiches*
Décorer de ciboulette ciselée.
Jeudi - Salade veggie aux épices Colombo :
Détournement d'une recette QuiToque que je n'avais pas le courage de servir chaude par 30 degrés.
Dans une sauteuse, faire revenir puis confire 1 petit oignon jaune, une patate douce, un poivron vert coupés en cube dans 1cs d'huile d'olive et 1 ou 2cs d'épices colombo. Ajouter 1 petit pot de concentré de tomate. Laisser mijoter puis tiédir.
Couvrir les assiettes de roquette, arroser d'huile d'olive et saler. Ajouter les légumes, des haricots rouges* et du basilic ciselé.
+ Options :
Protéines : ajouter des émincés de poulet dans la sauteuse.
Laitages : allonger de quelques cs de crème de coco.
Vendredi - Chirashi saumon avocat maison :
Faire cuire et assaisonner du riz à sushi. En tapisser le fond de bols.
Découper et citronner un avocat.
Couper en cubes une tranche de saumon.
Déposer sur le riz. Saupoudrer de sésame grillé.
Servir avec une sauce soja salée et une noix de wasabi.
+ Options :
Fibres/légumes : accompagner d'une petite salade d'algues ou de choux.
Laitage : inexistant dans le plat d'origine, pourquoi pas un peu de fromage frais (délicieux dans les california rolls).
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