Après la version classique, à la viande* (en bas de la photo),
voici une version végétarienne (en haut), simple et délicieuse :
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire revenir 1 cs d'oignons en cubes dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter 2 boîtes de tomates pelées, des herbes de Provence, du sel et du poivre.
Laisser mijoter à feu moyen.
Pendant ce temps, laver, sécher et râper 3 courgettes moyennes avec la peau (bio, c'est mieux)
Faire chauffer dans une autre sauteuse 2 cs d'huile d'olive.
Faire revenir les courgettes pour éliminer l'eau et les rendre bien tendres.
Hors du feu, compléter d'un bon trait de crème liquide et d'un 1/2 chèvre frais.
Bien mélanger.
Farcir les cannellonis de courgette au chèvre.
Les ranger dans un plat à gratin huilé. Couvrir de courgette au chèvre s'il en reste.
Mixer la sauce tomate, verser sur les pâtes.
Couvrir d'emmental râpé.
Enfourner 30mn, laisser reposer, déguster !
* Comme sur la photo, nous avons préparé cette recette + la classique avec un paquet de cannellonis complet : un grand plat (classique) + un petit plat (veggie).
Retrouver sur ce lien la recette de la version traditionnelle à la viande.
