Voici en toute rapidité un super bon dessert traditionnel* qui en jette.
Afin de privilégier la qualité et d'éviter tout ratage potentiel, je commande les choux chez mon boulanger-pâtissier. Sur sa proposition, ils sont légèrement plus grands que des chouquettes, et le craquant sur le dessus apporte fermeté et dégustation améliorée. Parfait !
- Les choux sont coupés en deux
- Garnis d'une boule de glace vanille (la crème glacée à la vanille et éclats d'amandes caramélisées Monoprix Gourmet : un petit plus croquant)
- Sauce chocolat :
Faire chauffer 12,5 cl d'eau
Casser dans un saladier 250 gr de chocolat pâtissier
Ajouter 50 gr de beurre (les amateurs mettront un petit peu de beurre salé)
Verser l'eau bouillante sur le chocolat et le beurre
Mélanger doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse
Je déconseille de préparer la sauce chocolat à l'avance : elle durcit rapidement.
- Finition :
- Montage :
Verser le chocolat sur les choux, parsemer de fruits à coque si vous aimez.
Dégustez !
* Cette recette des célèbres bistrots Bouillon Chartier a été publiée en intégralité (incluant la fabrication des choux) sur Do it in Paris
Le Bouillon Chartier originel dans le secteur des théâtres est dans le City guide Paris Louvre Opéra Grand Magasins, et le magnifique Bouillon Chartier Montparnasse (de style art nouveau, créé en 1903 photos ci-dessous) sur le City guide Paris Saint Germain des prés - Quartier latin :
