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Cette semaine, j'ai bien avancé sur mes projets de livres, alors en attendant que les sujets Dior soient prêts, je vous propose une super recette de cake léger à customiser avec des produits de saison et une boisson ayurvédique réconfortante et énergisante. Bio, aussi. Passez un très bon week-end !

Crème glacée meringuée au café


Préparation :
  • Au moins 30mn à l’avance, placer un  saladier en inox et les fouets du batteur au congélateur. 10 mn avant de préparer la chantilly, y mettre également 25 cl de crème liquide.
  • Mélanger 4 jaunes d’œufs avec 200 gr de sucre en poudre et 3 cuillères à café bombées de café instantané non lyophilisé, type Nescafé « sélection » corsé et intense (bien écraser les grains pour les dissoudre). Si vous en trouvez, les dosettes de Nescafé Expresso Intenso 100% arabica sont très pratiques car chacune correspond à une cuiller à soupe. Elles contiennent une poudre facile à dissoudre. De plus, les rosettes restantes seront plus faciles à conserver qu'un pot ouvert.
  • Écraser rapidement 100 gr de meringues et les ajouter.
  • Monter en neige les 4 blancs avec une pincée de sel. Laver les fouets, remettre au congélateur. Incorporer délicatement les œufs en neige à la préparation au café.
  • Fouetter 
    très doucement la crème en chantilly dans le saladier en inox, en incorporant peu à peu 3 cc bombées de sucre glace. Augmenter progressivement la puissance du fouet, jusqu’à la consistance désirée.
  • Incorporer la chantilly à la préparation précédente.


  • Verser dans un moule à cake. Pour démouler plus facilement, je chemise le moule de film étirable, mais ça créé de légers traits sur le résultat final.
  • Congeler au minimum 24h. Ce dessert se tiendra mais ne sera jamais ferme comme une glace classique, c’est une crème glacée !
  • Décorer de petites meringues ou de grains de café au chocolat.


+ La préparation étant un peu longue, vous pouvez en faire 2 d’un coup, ce sera toujours ça de prêt pour un prochain dîner. Sauf si des gourmands en connaissent la cachette !
++ Vous pouvez aussi envisager des présentations individuelles.



Ne vous fiez pas à l’aspect un peu « gloubi », c’est TRÈS TRÈS bon !!

Mille mercis à Françoise d. P., cuisinière émérite, pour sa recette et tous ses bons conseils.