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Cette semaine, j'ai visité l'exposition consacrée à Elsa Schiaparelli au MAD qui méritait bien un long sujet sur From Soph to You, tant elle est belle et intéressante. Du coup, j'arrête de vous annoncer des trucs au risque de changer d'idée au dernier moment ! Ah si : je lance bientôt un podcast dans lequel je donnerai la parole à des femmes dont le métier, la formation, les changements de voies sont passionnants. Voici un projet de visuel en avant-première. Passez un bon week-end ! À très bientôt Sophie PS : Sur J'ai lu & j'adore, l'Attrape-cœurs, un classique pas si classique ...

Mini gougères ricotta-magret et noix


Pour un apéritif chic et gourmand, j'ai préparé ces petits choux salés.
Par soucis de rapidité lors d'un événement incluant de nombreux invités, j'ai utilisé des choux nature commandés chez le boulanger.
Pour une réalisation presque-maison, j'ai également testé la préparation pour pâte à choux Francine (sur ce post). Très simple et très efficace, il suffit de ne pas sucrer la pâte pour pouvoir y glisser des préparations salées.

Recette pour environ 20 choux :
Retirer le gras d'un paquet de magret fumé en tranches. Tout recouper en bâtonnets.
Dans un bol, fouetter 1 pot de ricotta avec 20 cl de crème liquide et 1 cs d'huile d'olive.
Ajouter 2 cs de ciboulette hachéeSaler légèrement, poivrer.
Ajouter le magret, mélanger à nouveau.
Ouvrir un chapeau à chaque choux sans le détacher.
Remplir les choux de la préparation.
Déposer un cerneau de noix au sommet et rabattre légèrement le chapeau.

C'est prêt !

La farce peut tout à fait être réalisée à l'avance, en revanche je conseille de garnir les choux au dernier moment afin de ne pas les ramollir, et les laisser a température ambiante avant de les servir. Sauf en plein été bien sûr !