Quiche chèvre - tomate - basilic

Préchauffer le four à 200°.

Poser une pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé, la recouvrir d'une seconde feuille. Passer le rouleau pour étaler très finement.

Déposer dans un moule à tarte. Précuire 5mn.

Retirer la feuille supérieure et remettre au four 5mn.

Laver, sécher, trancher 3 tomates moyennes et enlever les pépins. Égoutter sur du papier absorbant.

Déposer les tranches de tomates sur la pâte brisée et remettre au four à nouveau pour 5mn.

Dans un bol, mélanger 3 œufs battus, 25cl de crème fraîche liquide, du sel et un peu de lait.

Verser sur les tomates.

Détailler du fromage de chèvre frais (1/2 Petit Billy ou similaire) en morceaux, répartir sur la tarte.

Saupoudrer de basilic et de pignons de pain.

Enfourner pour 35 à 40mn.