Menus des vacances de Noël 2015/2016

• Entrées / apéritifs

- Petits choux truffés aux champignons (recette Picard magazine de décembre)

- Verrines guacamole (recette sur ma Tex-Mex party) saumon fumé mascarpone citronné.

- Foie gras maison (sur ce blog)

Vraiment simple et économique ! Prévoir de commencer la préparation 5 jours à l'avance.

- Velouté de châtaignes (d'après Cyril Lignac sur Marciatack)

• Plats

- Fricassée riz poivron saucisse (Avery cooks)

- Quiche poulet cheddar

Pour remplacer les sempiternels lardons,  j'ai déposé sur le fond de tarte du jambon de poulet fumé et des tranches de cheddar en morceaux puis fait couler l'appareil à quiche (sur cette recette). Même temps de cuisson, résultat concluant ! 
- Purée gratinée au bacon et fromage, salade verte (The wicked noodle)
- Rouleaux dinde pistou, courgettes tranchées grillées (Living Locurto)

Mon avis : la cuisson au four dessèche et ne permet pas un résultat bien doré. Je l'ai remplacée par une cuisson poêlée,  un peu moins légère mais satisfaisante niveau goût et aspect.
- Croque-monsieurs et autres variétés (recettes et idées très bientôt)

- Sapin feuilleté au pistou (Demotivateur)

Une véritable hérésie diététique, mais très amusant et parfait pour une soirée vidéo.

Je l'ai accompagné d'une sauce au yaourt et de tomates cerise.

- Œufs cocotte pousses d'épinards, crème et cheddar râpé.

Servis avec le reste des pousses d'épinards poêlés et du riz complet.

- Quiche sans pâte aux courgettes, bacon et chèvre (Les gourmandises d'Elise)

Très bon, une bonne alternative no glu à la quiche, si vous utilisez de la farine adaptée.

- Pilons de poulet rôtis aux tomates cerise, purée (Not enough cinnamon)

- Galettes de brocolis à la ricotta et au pistou (Epices et moi)

Une super idée pour faire manger des brocolis aux enfants !

- Cuisse de dinde. Une belle taille nourrira au moins 4 personnes.

Cuisson 1h15/30 à 180° départ four froid. Arrosée de beurre, et d'un peu d'eau en fin de cuisson. Accompagner de bonne moutarde.

- Brocolis rôtis au four

Détaillés en petits bouquets, arrosés d'huile d'olive et sel dans un plat à four. 30mn à 180°.

Rapide, super simple et bon.

- Purée de courgettes au parmesan

D'après la recette du hachis à la courgette

- Soupe de légumes maison

Idéale pour l'entre-deux fêtes.

- Ayant les enfants tous les jours à déjeuner, j'ai usé et abusé des cordons bleus, nuggets, et autres escalopes de poulet pané, du marchand de volailles ou pas. Toujours avec des légumes frais.

- Toasts cups œuf cheddar bacon (Recipe tin eats) avec une salade.
Amusant et plutôt bon.

- Quiche sans pâte champignons-noix

Faire griller 1 poignée d'oignons cubes et un sachet de girolles (les 2 Picard) avec 4 tranches de bacon et 12 noix. Battre 4 œufs avec un yaourt perle de lait, 40cl de lait, 80gr de farine, 1/2 sachet de levure, 40gr de cheddar et 10gr de parmesan. Tout mélanger, saler, poivrer et glisser au four dans un plat à tarte pour environ 40mn à 180°.

- Parmentier de canard (recette de Cyril Lignac sur le livre Oui chef)

• Desserts et gourmandises

- Clémentines au chocolat et fleur de sel (The comfort of cooking)

- Sablés de Noël (recette ici) et Biscuits bonhommes de Noël en pain d'épices (Ô délices) décorés. Notre groupe de test-cousines a largement validé ces deux recettes !

- Gaufres. Test de 3 recettes, nos conclusions à venir très bientôt 😄

- Panna cottas chocolat blanc et chocolat au lait

J'ai suivi la recette d'Amandine cooking, et les ai trouvés un peu fermes (sauf ratage de ma part!). Une prochaine fois j'allège en gélatine.